Bạn không cần phải ra ngoài mua tinh bột khoai lang. Bạn có thể mua 100 kg khoai lang một lần và làm nó.Nó nguyên chất và không có chất phụ gia. Nó cực kỳ đơn giản. Tinh bột khoai lang có rất nhiều công dụng. Nó có thể được làm thành thạch hoặc nấu ăn.Nó cũng cần thiết cho nhiều thành phần. Tuy nhiên, hầu hết các thành phần trên thị trường đều bị pha trộn. Kể cả ở nông thôn, muốn mua được tinh bột khoai lang chính hãng thì phải nhờ người quen tìm mối để mua. Nếu giá khoai lang ở chỗ bạn tương đối rẻ và bạn có máy chế biến thực phẩm ở nhà, bạn cũng có thể tự làm. Trên thực tế, phương pháp này rất đơn giản. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm tinh bột khoai lang truyền thống.Tôi mua 100 kg khoai lang nhưng cuối cùng chỉ làm được 20 kg tinh bột khoai lang. Nó hoàn toàn được làm thủ công. Tinh bột khoai lang nguyên chất này có thể dùng làm bún, miến, thạch,…
Chuẩn bị nguyên liệu:
khoai lang, nước
Phương pháp cụ thể:
1. Rửa sạch những củ khoai lang này trước. Khoai lang tôi mua có giá một nhân dân tệ một pound, và tôi đã mua tổng cộng 100 bảng. Tinh bột khoai lang tôi làm năm ngoái ít quá, không đủ ăn.Năm nay tôi mua thêm ít khoai lang, chuyên dùng để làm tinh bột khoai lang nguyên chất.
2. Tiếp theo, chuyển sang bước thứ hai. Cắt những củ khoai lang này thành lát.Vỏ khoai lang có thể được loại bỏ hoặc không loại bỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu không muốn cắt thành từng miếng, bạn cũng có thể dùng dụng cụ bào để bào thành từng miếng nhỏ.
3. Sau đó cho khoai lang đã cắt vào máy nghiền, thêm nước, nhấn nút rau quả và nghiền khoai lang càng mịn càng tốt.
4. Đổ nước khoai lang đã đánh nhuyễn vào một cái chậu lớn. Hôm nay tôi đã làm rất nhiều khoai lang. Tôi đã chuẩn bị một số chậu lớn đặc biệt để đựng món khoai lang nghiền nhuyễn này.Phải mất mấy tiếng đồng hồ mới đập nát hết số khoai lang.
5. Tiếp theo, chuyển sang bước thứ ba. Chuẩn bị túi lưới mịn hoặc gạc mịn, sau đó đổ nước khoai lang vào túi lưới rồi lọc.Dùng hai tay bóp thật mạnh để tinh bột trong túi lưới chảy ra, để nước khoai lang lọc được nhuyễn hơn. Vì khối lượng công việc này tương đối lớn nên sẽ mất khoảng 5 hoặc 6 tiếng để hoàn thành bước này.
6. Đổ bã khoai lang đã lọc vào nồi.Điều này sẽ được sử dụng ở phần cuối vì tinh bột có thể được rửa sạch khỏi cặn khoai lang.
7. Đây là chất lỏng tinh bột đã được lọc. Hãy để nó lắng qua đêm và tiếp tục sấy khô vào ngày mai.
8. Hôm nay là ngày thứ hai, tiến tới bước thứ tư. Chất lỏng tinh bột đã lắng qua đêm. Đổ phần nước thừa lên trên, chỉ để lại tinh bột ở đáy hộp.
9. Sau đó xúc hết tinh bột dưới đáy hộp ra và cho vào một trong các hộp đựng. Các container khác sẽ được sử dụng.
10. Tiếp theo, chuyển sang bước thứ năm. Đây là bã khoai lang đã lọc ra tối qua.Sau đó cho bã khoai lang vào túi lưới theo mẻ. Vì trong bã khoai lang còn chứa tinh bột nên bạn đổ một lượng nước nhỏ vào chậu rồi tiếp tục rửa sạch tinh bột bên trong. Dùng một tay kẹp chặt miệng túi lưới, dùng tay kia Nhào thật mạnh cặn khoai lang bên trong túi lưới rồi tiếp tục nhào kỹ túi lưới. Khi nước trong chậu đặc lại thì đổ vào một thùng chứa lớn khác. Tiếp tục thêm một lượng nhỏ nước vào chậu và chà xát. Nếu tinh bột không rửa sạch được thì không cần rửa sạch. Vắt bớt nước trong túi lưới rồi đổ bã khoai lang vào nồi.
11. Để tinh bột đã rửa sạch lắng trong 4 giờ.
12. Dư lượng khoai lang này không cần phải vứt đi.Nó có thể được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và sử dụng làm phân bón sau khi sấy khô.
13. Sau khi tinh bột lắng xuống, tiếp tục đổ phần nước bên trên ra, sau đó gom hết tinh bột kết tủa vào một thùng lớn. Tiếp theo, tiến tới bước thứ sáu. Tiếp tục đổ nước vào thùng chứa tinh bột, dùng xẻng khuấy đều. Bước này chủ yếu nhằm rửa sạch các tạp chất có trong tinh bột, để tinh bột thu được sẽ sạch hơn. Tiếp tục lắng trong 4 giờ.
14. Sau đó tiếp tục đổ phần nước trong chậu đi. Tất cả còn lại là tinh bột khoai lang, sau đó vớt hết tinh bột ra. Tổng cộng có 100 kg khoai lang, cuối cùng lượng tinh bột này cũng bị rửa sạch.
15. Vì tinh bột này có chứa nước nên xúc tinh bột vào gạc rồi chuyển sang bước 7. Dùng gạc quấn tinh bột lại rồi treo lên cho ráo nước. Đặt một cái chậu bên dưới để hứng nước nhỏ giọt. Điều này sẽ làm cho tinh bột khô dễ dàng hơn.
16. Sau hai giờ, đổ tinh bột trong gạc lên thớt, sau đó cắt tinh bột thành từng miếng nhỏ để tinh bột dễ khô hơn. Sau đó trải tinh bột lên dụng cụ thoáng khí, giã nát rồi đem ra ban công phơi nắng.
17. Sau ba ngày, tất cả tinh bột đã được phơi khô dưới nắng. Sau đó đổ tinh bột lên thớt rồi dùng cây cán lăn toàn bộ tinh bột thành bột. Bạn cũng có thể lưu trực tiếp mà không cần bước này.
18. Cuối cùng cho tinh bột vào lọ sạch đã chuẩn bị trước. Tôi đã sử dụng tổng cộng 100 kg khoai lang và cuối cùng chỉ làm được 20 kg tinh bột. Tỷ lệ chiết bột vẫn ở mức chấp nhận được. Tinh bột khoai lang nguyên chất này có thể dùng làm bún, miến, thạch. Những người bạn đã học cách làm món này có thể muốn thử món này ở nhà.
